UNGULATI - PARTE GENERALE E PRELIEVO

UNGULATI - PARTE GENERALE E PRELIEVO

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  1. 1 Durante le fasi di eviscerazione bisogna:
    1.   Incidere il cuore per permettere un dissanguamento completo.
    2.   evitare rotture dell'intestino per prevenire contaminazioni batteriche della carcassa.
    3.   togliere imediatamente la pelle.